وصفة تارت الفراولة

المكونات

القشرة

• 1 1⁄4 كوب (300 مل) دقيق

• 4 ملاعق صغيرة (20 مل) من محلي تروفيا الخالي من السعرات الحرارية.

• 1⁄4 ملعقة صغيرة (1.25 مل) ملح

• 6 ملاعق كبيرة (90 مل) زبدة غير مملحة

• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) سمن بارد

• 1⁄4 كوب (50 مل) ماء مثلج

• * أو 5 1⁄2 عبوة من محلي تروفيا الخالي من السعرات الحرارية

الكريمة

• 1 1⁄3 كوب (325 مل) حليب قليل الدسم (1٪)

• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) + 1⁄2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) من محلي تروفيا القابل للتذويب

• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) نشاء الذرة

• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) دقيق

• 4 صفار بيضة كبيرة

• 3⁄4 ملعقة صغيرة (3.7 مل) فانيليا

• 1⁄8 ملعقة صغيرة (625 مل) ملح

• * أو 8 عبوات من محلي تروفيا الخالي من السعرات الحرارية

توبينغ الفواكه

نصف ليتر من الفراولة الطازجة

• 1⁄2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) من مُحلي تر من السعرات الحرارية والقابل للتذويب

طريقة التحضير

• 1.  

  يُسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

• 2.  

  لتحضير القشرة: يُمزج الدقيق مع مُحلي تروفيا الخالي من السعرات الحرارية والملح في وعاء صغير ويوضع في الثلاجة ليبرد. تُخلط الزبدة والسمن مع خليط الدقيق المبرّد بخلاط المعجنات أو بالأصابع حتى تصبح الزبدة بحجم حبة البازلاء. تُضاف الماء المثلجة وتُخلط حتى تتماسك العجينة. تُشكّل العجينة على شكل قرص مسطح، تُغطّى وتُترك لتبرد لمدة 30 دقيقة.

• 3.  

  تُلف العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، أو بين صفائح من ورق الزبدة بسمك 12 سم. تُنقل إلى قالب (صواني) التارت مع قاع قابل للإزالة بدون شد العجين وإلا سوف يتقلص أثناء الخبز. يُلف الشوبك فوق الجزء العلوي من القالب لقطع المزيد من المعجنات. قم بوخز قاع القشرة لمنع الانتفاخ أثناء الخبز. تُغلّف القشرة بورق زبدة أو ورق ألومنيوم ويتمّ ملؤها بأوزان فطيرة أو فاصوليا مجففة أو أرز. تُخبز لمدة 25-30 دقيقة حتى تتحول القشرة إلى اللون البني الفاتح. تُرفع الأوزان وتُبرد القشرة تمامًا قبل الحشو.

• 4.  

  لتحضير كريمة المعجنات: في وعاء متوسط، يتمّ خفق محلي تروفيا الخالي من السعرات الحرارية مع الدقيق ونشا الذرة وصفار البيض على سرعة عالية حتى يصبح سميكًا وأصفر شاحبًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. في هذه الأثناء، يُسخّن الحليب في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة واتركيه على نار هادئة.

• 5.  

  أثناء الخلط وعلى سرعة منخفضة، يُسكب الحليب الساخن تدريجيًا في خليط البيض. يُنقل المزيج مرة أخرى إلى القدر ويُطهى مع الخفق المستمرّ لمنع الإحتراق. استمر في التسخين على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان، ثم استمر في الطهي والخفق لمدة 30 ثانية تقريبًا لطهي البيض تمامًا.

• 6.  

  تُنقل كريمة المعجنات المطبوخة إلى وعاء نظيف وتُقلّب مع الفانيليا. يُغطّي سطح كريمة المعجنات بغلاف بلاستيكي أو ورق لمنع تشكّل الجلد. تُترك لتبرد في الثلاجة.

• 7.  

  لتجميع التارت: تُنشر كريمة المعجنات في قاع القشرة اللاذعة. تُرتّب شرائح الفراولة بشكل مزخرف فوق الكريمة. تُرش 1⁄2 ملعقة صغيرة من محلي تروفيا الخالي من السعرات الحرارية. وتقدّم على الفور.